5 πιάτα για το γιορτινό σας τραπέζι

Χριστούγεννα σημαίνει αγάπη, οικογένεια, ζεστασιά, παρέα, Χριστούγεννα σημαίνει φως, Χριστούγεννα σημαίνει ποτό αλλά πάνω απ’ όλα φαγητό!! Έτσι λοιπόν τα Χριστουγεννιάτικα πιάτα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα, τόσο κυριολεκτικά (σκεύη) όσο και μεταφορικά (φαγητά), γι’ αυτό το travelgreco σας προτείνει μερικά από αυτά έτσι ώστε να εμπλουτίσετε το γιορτινό σας τραπέζι!

1. Κότσι μελωμένο με μυρωδικά στη γάστρα

Ενα εξαιρετικα πεντανοστιμο φαγητο για το οικογενειακο,καθημερινο τραπεζι αλλα και ιδανικο για τις εορταστικες ημερες Χριστουγεννων και Πρωτοχρονιας. Το μαριναρισμα απο την προηγουμενη ημερα με μπολικα μυρωδικα και το σιγανο ψησιμο ερχεται μαλακωνει και καραμελωνει κρεας και πατατες.

Ενα υπεροχο,γευστικο φαγητο με φανταστικη δεμενη σαλτσα πετιμεζιου, που σιγουρα θα σας αφησει τις καλυτερες γευστικες εντυπωσεις. Απολαυστε το!!!

4. Γεμιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα

Ένα “μεγάλο” πιάτο έτοιμο να καλύψει το κεντρικό σημείου του γιορτινού σας τραπεζιού!

Συστατικά

1. 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα (χωρίς εντόσθια)

2. Γέμιση για κότα ή γαλοπούλα 3,5 κιλών
3. 200 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
4. 400 γρ μανιτάρια τεμαχισμένα
5. 200 γρ κεφαλοτύρι κομμένο κυβάκια
6. 0.5 φλιτζάνα παρμεζάνα
7. 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8. 1 κουτάκι κρουτόν
9. 1 φλ.τσαγιού ρύζι τ.αμερικής
10. αλατοπίπερο
11. μουστάρδα
12. λίγο βούτυρο και λίγο λάδι
13. χυμό από πορτοκάλια και μανταρίνια

14. Εκτέλεση

15. 1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τα μανιτάρια και κλείνουμε το μάτι.

1. 2. Εντωμεταξύ βράζουμε σε μια κατσαρολίτσα με νερό το ρύζι για 5 λεπτά. Μετά το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

2. 3.Προσθέτουμε στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι, το κρουτόν και τα τυριά μας και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.

3. 4.Παίρνουμε το κοτόπουλο, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Αλατοπιπερόνουμε μέσα κι έξω το κοτόπουλο και το αλοίφουμε με το βούτυρο και τη μουστάρδα.

4. 5.Γεμίζουμε το κοτόπουλο από το λαιμό και το κάτω μέρος της κοιλιάς. Κλείνουμε το άνοιγμα της κοιλιάς με 4-5 οδοντογλυφίδες και γυρίζουμε και το λαιμό προς την πίσω πλευρά. Δένουμε τα πόδια και τις φτερούγες με σπάγγο.

5. 6.Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο σε μια γάστρα σκεπασμένο αν χωράει ή σε ένα ταψί καλυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τόσες ώρες όσο είναι το βάρος του. Εμένα ήταν 3,5 κιλά και το έψησα στο αερόθερμο 160* σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 3,5 ώρες περίπου.

6. 7.Κάθε 15 λεπτά ρίχνουμε χυμό από πορτοκάλι και μανταρίνι πάνω στο κοτόπουλο μας για να κάνει μια σκούρα πορτοκαλί κρούστα, τραγανή και πεντανόστιμη. Αν δεν έχει πάρει ροδοκόκκινο χρώμα, το τελευταίο μισάωρο το ψήνουμε ξεσκέπαστο.

7. 8.Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε προσεχτικά με 2 μεγάλες σπάτουλες και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

    

   5.Πέννες με κιμά, μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

    Μια εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο και χορταστικό φαγητό για όλη την οικογένεια.

   Συστατικά

   • 1/2 κιλό πέννες σκέτες ή με ρίγα

   • 2 κοφτές κ.σ. βούτυρο

   • Για το κιμά:

   • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

   • 2 φλ. τσαγιού κομμένα σε φέτες φρέσκα μανιτάρια

   • 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

   • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

   • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

   • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

   • 1/2 ποτηράκι άσπρο ξηρό κρασί

   • 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ αλεσμένα στο μούλτι

   • 1/2 κ.γ. κανέλα και γαρύφαλο σε σκόνη

   • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

   • αλάτι πιπέρι

   • 1 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, τυρί τσένταρ

   • 2/3 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη, στο χοντρό του τρίφτη

   Εκτέλεση

   1. Βράζετε τις πέννες σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, αλ τεντε σύμφωνα με τις τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζετε, τις ξαναβάζετε στη κατσαρόλα, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά οι πέννες με το βούτυρο.

   2. Για το κιμά: Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις φέτες μανιταριών ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το μπέικον το κρεμμύδι και το σκόρδο συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 2 λ.

   3. Προσθέτετε το κιμά και τον σοτάρετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις “αναπνεύσει” ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, το κανελογαρύφαλο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και 1/3 φλ. τσαγιού νερό. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και το βράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12-15 λ μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

   4. Ρίχνετε τη σάλτσα κιμά μέσα στη κατσαρόλα με τις βρασμένες πέννες και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά οι πέννες από τη σάλτσα κιμά. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μακρόστενο πυρέξ διαστάσεων 22×33 εκ. περίπου και τα στρώνετε ισομερώς. Αναμιγνύετε τα τυριά και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του φαγητού.

   5. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ περίπου μέχρι να λιώσει καλά και ροδίσει ελαφρώς το τυρί. Το σερβίρετε ζεστό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.