Χριστούγεννα σημαίνει αγάπη, οικογένεια, ζεστασιά, παρέα, Χριστούγεννα σημαίνει φως, Χριστούγεννα σημαίνει ποτό αλλά πάνω απ’ όλα φαγητό!! Έτσι λοιπόν τα Χριστουγεννιάτικα πιάτα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα, τόσο κυριολεκτικά (σκεύη) όσο και μεταφορικά (φαγητά), γι’ αυτό το travelgreco σας προτείνει μερικά από αυτά έτσι ώστε να εμπλουτίσετε το γιορτινό σας τραπέζι!

 

  1. Κότσι μελωμένο με μυρωδικά στη γάστρα
    • Facebook
    • Twitter
    • Google+
    • Pinterest
    • Blogger

Ενα εξαιρετικα πεντανοστιμο φαγητο για το οικογενειακο,καθημερινο τραπεζι αλλα και ιδανικο για τις εορταστικες ημερες Χριστουγεννων και Πρωτοχρονιας. Το μαριναρισμα απο την προηγουμενη ημερα με μπολικα μυρωδικα και το σιγανο ψησιμο ερχεται μαλακωνει και καραμελωνει κρεας και πατατες.

Συστατικά 

  • χοιρινό – 2 κότσια 2.200 γρ.με το δερμα τους
  • πατατες – 2 κιλα baby
  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
  • χυμό πορτοκάλι – 250 ml φρεσκο
  • χυμό λεμόνι – απο 1 λεμονι
  • κόκκινο κρασί – 300 ml ημιγλυκο
  • ελαιολαδο – 120 ml
  • σκορδο – 5 σκ. σπασμενες στην μεση με την παλαμη
  • μέλι – 1 κ.σουπας
  • μουστάρδα – 2 κ.σουπας
  • δαφνη – 3 φυλλα
  • δεντρολιβανο – 2 κλωναρια φρεσκο
  • λουιζα – 2 κλωναρια φρεσκια
  • ρίγανη – 2 κλωναρια φρεσκια
  • mix πιπεριων – 1 κ.σουπας ολοκληρα
  • γαρυφαλλο – 10 καρφακια
  • πιπερι – φρεσκοτριμμενο
  • Ριγανη – τριμμενη
  • αλατι – οταν θα βαλουμε το φαγητο για ψησιμο

Εκτέλεση

  1. Αφου εχουμε καθαρισει-πλυνει και στεγνωσει απο τα νερα τα κοτσια,τα βαζουμε σε μια φαρδια λεκανιτσα.
  2. Χτυπαμε στο μπλεντερ-μουλτι ολα τα υγρα… πορτοκαλια,λεμονι,μουσταρδα,κρασι,μελι,ελαιολαδο και περιχυνουμε τα κοτσια.
  3. Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα μυρωδικα,εκτος απο αλατι
  4. Σκεπαζουμε την λεκανιτσα με αλουμινοχαρτο και την αφηνουμε στο ψυγειο απο το προηγουμενο απογευμα να μαριναριστουν.
    Στο διαστημα αυτο τα γυρναμε που και που.
    Την επομενη ημερα οπως ειναι τα αραδιαζουμε στην γαστρα μας,
    προσθετουμε ενα ποτηρι νερου νερο,ελαχιστο ελαιολαδο,αλατακι
  5. σκεπαζουμε με το καπακι
    και τοποθετουμε την γαστρα στο κατω ραφι του φουρνου οπου τον εχουμε προθερμανει στους 200 βαθμους στις αντιστασεις και τα
    ψηνουμε για 1/2 ωρα μονο σε αυτους τους βαθμους.Μετα το μισαωρο χαμηλωνουμε την θερμοκρασια στους 160 βαθμους μεχρι το τελος του ψησιματος.
    Στις 2  ωρες προσθετουμε και τις πατατουλες και αφηνουμε να ψηθουν ολα μαζι αλλη 1 1/2 ωρα.
    Καθ’ολη την διαρκεια ψησιματος με προσοχη γυρναμε τα κοτσια να παρουν χρωμα απο ολες τις πλευρες.Αν δεν μας ικανοποιει το χρωμα τοτε αφαιρουμε το καπακι να παρει περισσοτερο.

 

2. ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ!
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Blogger

Ενα υπεροχο,γευστικο φαγητο με φανταστικη δεμενη σαλτσα πετιμεζιου, που σιγουρα θα σας αφησει τις καλυτερες γευστικες εντυπωσεις. Απολαυστε το!!!

Συστατικά 

  • ψαρονεφρι – 500 γρ. κομμενο σε φετες
  • λευκο κρασι – 1/2 κρασοποτηρο
  • χυμό λεμόνι – απο 1 λεμονι
  • χυμό πορτοκάλι – απο 2 πορτοκαλια
  • πετιμεζι – 1 κ.σουπας
  • μουσταρδα – 3 κ.σουπας
  • αλατι
  • mix πιπεριων – φρεσκοτριμμένο
  • ριγανη – 1 κ.γλυκου
  • σκορδο – Λιγο σε σκονη
  • κορν φλαουρ – 2 κ.γλυκου
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση

  1. Πλενουμε και κοβουμε σε φετες ενος δαχτυλου περιπου το κρεας.
    Ζεσταινουμε καλα ενα αντικολλητικο τηγανι και τοποθετουμε το κρεας.
  2. Το γυριζουμε καθε φορα μεχρι
  3.  να δουμε οτι αλλαξε και εχει παρει χρωμα ελαφρα.
    Σβηνουμε με το κρασι,αφηνουμε να εξατμιστει 1 λεπτο και προσθετουμε λιγο νερο και σε μετρια θερμοκρασια αφηνουμε να βρασει.
  4. Με την βοηθεια ενος πηρουνιου βλεπουμε εαν εχει μαλακωσει,αν οχι προσθετουμε καθε φορα απο λιγο νερακι μεχρι να μαλακωσει και να εχει πιει ολα τα υγρα.
    Τοτε προσθετουμε αλατι,πιπερι,ριγανη,σκορδο
  5. και σε σεικερ χτυπαμε τους χυμους λεμονιου,πορτοκαλιων,μουσταρδα,πετιμεζι,ελαιολαδο κορν φλαουρ και περιχυνουμε το κρεας.
  6. Αφηνουμε να παρει κανα 2 βρασεις
  7. να δεσει η σαλτσα και σερβιρουμε με ρυζακι η’πατατουλες
    τηγανιτες.

 

3. ΠΑΤΑΤΟΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑ
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Blogger

Αφράτη,αέρινη,βελούδινη,πεντανόστιμη πατατολουκανικόπιτα με χωριάτικο χοιρινό λουκάνικο πράσου.

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ 30εκ.
  • πατατες – 1 κιλό βρασμένες
  • γαλα – 250 ml ζεστό
  • βουτυρο – 1 κ.σούπας
  • γκουντα – 120 γρ. τριμμένο
  • λουκανικο – 250 γρ. χωριάτικο με πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • φυλλα χωριατικα – 6 για πίτες
  • ελαιολαδο – για το ράντισμα των φύλλων
  • αλατι – κατά βούληση
  • πιπερι – φρεσκοτριμμένο
  • μοσχοκαρυδο – 2 πρέζες

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το κομμένο λουκάνικο να ψηθεί απο ολες τις μεριές
    και το αφήνουμε κατά μέρος.
  2. Βράζουμε τις πατάτες πολύ καλά και τις σουρώνουμε.
    Μέσα στην ιδια κατσαρόλα τις λιώνουμε με ενα πιρούνι.
  3. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα,
  4. το βούτυρο και ανακατέυουμε πολύ καλά.
  5. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί,το λουκάνικο,
  6. αλάτι,πιπέρι μοσχοκάρυδο
  7. και ανακατέυουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
  8. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψάκι μας και στρώνουμε 3 φύλλα στην βάση του ταψιού εξέχοντας τα φύλλα εκτός ταψιού ραντίζοντας τα ενα ενα.
  9. Βάζουμε την γέμιση και την στρώνουμε με κουτάλι ομοιόμορφα σε ολο το ταψί.Παίρνουμε τα φύλλα που εξεχουν και τα ακουμπάμε επάνω στη γέμιση.
  10. Σκεπάζουμε με τα επόμενα 3 φύλλα σουρωμένα αυτά και ραντίζοντας τα και αυτά ενα ενα.
    Χαράζουμε σε κομμάτια την πίτα μας,την ραντίζουμε με ελαιόλαδο και επίσης ραντίζουμε με λίγο νεράκι.
  11. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45-50 λεπτά (και ανάλογα το φούρνο μας.)
  12. Τρώγεται ζεστή αλλά και κρυα σε θερμοκρασία δωματίου.

 

4. Γεμιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Blogger

Ένα “μεγάλο” πιάτο έτοιμο να καλύψει το κεντρικό σημείου του γιορτινού σας τραπεζιού!

 

Συστατικά

  1. 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα (χωρίς εντόσθια)
  2. Γέμιση για κότα ή γαλοπούλα 3,5 κιλών
  3. 200 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
  4. 400 γρ μανιτάρια τεμαχισμένα
  5. 200 γρ κεφαλοτύρι κομμένο κυβάκια
  6. 0.5 φλιτζάνα παρμεζάνα
  7. 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  8. 1 κουτάκι κρουτόν
  9. 1 φλ.τσαγιού ρύζι τ.αμερικής
  10. αλατοπίπερο
  11. μουστάρδα
  12. λίγο βούτυρο και λίγο λάδι
  13. χυμό από πορτοκάλια και μανταρίνια
  14. Εκτέλεση
  15. 1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια, το μπέικον και τα μανιτάρια και κλείνουμε το μάτι.
  1. 2. Εντωμεταξύ βράζουμε σε μια κατσαρολίτσα με νερό το ρύζι για 5 λεπτά. Μετά το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

  2. 3.Προσθέτουμε στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι, το κρουτόν και τα τυριά μας και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά.

  3. 4.Παίρνουμε το κοτόπουλο, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Αλατοπιπερόνουμε μέσα κι έξω το κοτόπουλο και το αλοίφουμε με το βούτυρο και τη μουστάρδα.

  4. 5.Γεμίζουμε το κοτόπουλο από το λαιμό και το κάτω μέρος της κοιλιάς. Κλείνουμε το άνοιγμα της κοιλιάς με 4-5 οδοντογλυφίδες και γυρίζουμε και το λαιμό προς την πίσω πλευρά. Δένουμε τα πόδια και τις φτερούγες με σπάγγο.

  5. 6.Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο σε μια γάστρα σκεπασμένο αν χωράει ή σε ένα ταψί καλυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τόσες ώρες όσο είναι το βάρος του. Εμένα ήταν 3,5 κιλά και το έψησα στο αερόθερμο 160* σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 3,5 ώρες περίπου.

  6. 7.Κάθε 15 λεπτά ρίχνουμε χυμό από πορτοκάλι και μανταρίνι πάνω στο κοτόπουλο μας για να κάνει μια σκούρα πορτοκαλί κρούστα, τραγανή και πεντανόστιμη. Αν δεν έχει πάρει ροδοκόκκινο χρώμα, το τελευταίο μισάωρο το ψήνουμε ξεσκέπαστο.
  7. 8.Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε προσεχτικά με 2 μεγάλες σπάτουλες και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

     

    5.Πέννες με κιμά, μανιτάρια και τυρί στο φούρνο
    • Facebook
    • Twitter
    • Google+
    • Pinterest
    • Blogger

     Μια εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο, πεντανόστιμο και χορταστικό φαγητό για όλη την οικογένεια.
    Συστατικά
    • 1/2 κιλό πέννες σκέτες ή με ρίγα
    • 2 κοφτές κ.σ. βούτυρο
    • Για το κιμά:
    • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 φλ. τσαγιού κομμένα σε φέτες φρέσκα μανιτάρια
    • 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
    • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
    • 1/2 ποτηράκι άσπρο ξηρό κρασί
    • 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ αλεσμένα στο μούλτι
    • 1/2 κ.γ. κανέλα και γαρύφαλο σε σκόνη
    • 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
    • αλάτι πιπέρι
    • 1 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, τυρί τσένταρ
    • 2/3 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη, στο χοντρό του τρίφτη
    Εκτέλεση
    1. Βράζετε τις πέννες σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, αλ τεντε σύμφωνα με τις τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζετε, τις ξαναβάζετε στη κατσαρόλα, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά οι πέννες με το βούτυρο.
    2. Για το κιμά: Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις φέτες μανιταριών ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το μπέικον το κρεμμύδι και το σκόρδο συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 2 λ.
    3. Προσθέτετε το κιμά και τον σοτάρετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις “αναπνεύσει” ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, το κανελογαρύφαλο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και 1/3 φλ. τσαγιού νερό. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και το βράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12-15 λ μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
    4. Ρίχνετε τη σάλτσα κιμά μέσα στη κατσαρόλα με τις βρασμένες πέννες και ανακατεύετε να καλυφθούν καλά οι πέννες από τη σάλτσα κιμά. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μακρόστενο πυρέξ διαστάσεων 22×33 εκ. περίπου και τα στρώνετε ισομερώς. Αναμιγνύετε τα τυριά και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του φαγητού.
    5. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ περίπου μέχρι να λιώσει καλά και ροδίσει ελαφρώς το τυρί. Το σερβίρετε ζεστό με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Leave a Reply